Sabia Escuela de Saberes

Alimento mi vida

Descripción del Curso

Diplomado en Alimentación y cocina ayurveda basada en plantas

Contemporáneo Saludable Natural

Alimento mi Vida es un programa formativo-experiencial de 3 meses que busca ayudarte a tomar consciencia sobre la importancia que tiene la alimentación en la creación de una vida saludable y amorosa, y entregarte las herramientas para que puedas crear para ti mismo un estilo de alimentación que esté de acuerdo a quién tú eres y cómo te encuentras hoy (Recuerda que no existe una regla única!).

Utilizando los principios fundamentales del Ayurveda y de una dieta saludable basada en plantas, aprenderás a reconocer qué alimentos necesitas y por qué, y sabrás cómo prepararlos de la manera que sea más adecuada para ti. Practicaremos con decenas de recetas, nutritivas y deliciosas, para que puedas llevar a la práctica lo aprendido y para que veas que la comida saludable no tiene por qué ser aburrida o sin sabor.

Módulos

Programa

  • Fotografía de la alimentación moderna
  • Industria alimentaria y procesamiento de alimentos
  • Alimento y salud: Alergias alimentarias, sobrepeso, enfermedades crónicas, autoinmunidad
  • Los 5 elementos
  • Teoría Tridosha y Biotipo ayurvédico (Vata, Pitta y Kapha)
  • Desequilibrios en la salud por biotipo
  • Nidanas, las causas de la enfermedad: Alimentación, estilo de vida y mente
  • Balance nutricional en Ayurveda: El principio de los 6 sabores
  • El ‘fuego digestivo’ y elementos para una buena digestión
  • Formación de tejidos corporales (dhatus) a partir de los alimentos
  • Toxinas y desechos corporales
  • Qué, cómo, cuándo y cuánto comer
  • Uso de especias y hierbas en la cocina
  • Combinación de alimentos
  • Preparación de alimentos según el biotipo
  • Leches vegetales
  • Pastas vegetales
  • Preparaciones base: caldos, vinagretas, aderezos
  • Endulzantes naturales
  • Organizando tu nueva despensa: Introducción a nuevos ingredientes vegetales y sus usos
  • Utensilios e instrumentos recomendados
  • Etiquetado de alimentos
  • Almacenaje de alimentos
  • Optimizando tu tiempo en la cocina: batch cooking
  • Conceptos básicos de nutrición
  • Alimentos funcionales o superalimentos
  • Rol del ayuno
  • Métodos de depuración
  • Microbiota, prebióticos, probióticos
  • Protocolos de alimentación terapéutica
  • Preparaciones que sanan: ghee, kitchari, jugos depurativos, masalas terapéuticos (mix de especias) entre otros
  • Cocina natural sin gluten, sin lácteos, sin refinados, sin azúcar
  • Fundamentos de una dieta en base a plantas y sus efectos en la salud
  • Transitando hacia una dieta basada en plantas: Mitos y realidades
  • Deficiencias nutricionales y suplementos
  • ‘Vegetarianismo chatarra’
  • Métodos de cocina basada en plantas: remojo, germinación, fermentación deshidratación
  • Reemplazo de ingredientes de origen animal (tofu, quesos vegetales, otros)
  • Preparaciones sin gluten
  • ¿Por qué comemos?
  • Prana o fuerza vital de los alimentos
  • Espiritualidad del alimento
  • Efecto de los alimentos sobre la mente y emociones
  • Mindfulness
  • Consciencia al comer
  • Tipos de hambre
  • Hambre de amor
  • Chatarra plant-based: adaptación de recetas y creación de alternativas saludables
  • Repostería crudi-vegana
Preinscripción

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