El Ghee es una mantequilla clarificada empleada ampliamente en Ayurveda por sus cualidades sanadoras. Se utiliza tanto en la cocina ayurvédica, como parte de tratamientos médicos ayurvédicos para uso interno y externo y es también llamado el oro líquido por sus grandes beneficios.

 

 

Ingredientes: 400 gramos de mantequilla sin sal. 

 

Preparación:

 

Pon la mantequilla en una sartén de tamaño mediano. Enciende el fuego a medio hasta que la mantequilla se derrita. Baja el fuego hasta que la mantequilla hierva y continúa cocinando a ese nivel de calor. No cubras la olla. 

 

La mantequilla formará una espuma y chisporroteará mientras se cocina. Comenzarán a formarse cuajadas blanquecinas en el fondo de la olla. La mantequilla comenzará a oler a palomitas de maíz después de un tiempo y adquirirá un hermoso color dorado. Vigila de cerca el ghee, ya que puede quemarse fácilmente. 

 

Después de un tiempo adquirirá un color dorado claro. Tendrás que tomar una cuchara limpia y seca para quitar un poco de espuma de la parte superior y ver si el ghee está transparente hasta el fondo. 

 

Cuando esté claro y haya dejado de chisporrotear y hacer ruido, es necesario retirarlo del fuego. Déjalo enfriar hasta que esté tibio. 

 

Viértelo, a través de un colador fino, en un recipiente de vidrio limpio y seco con tapa hermética. Desecha la cuajada en el fondo de la cacerola. 

 

Tips: