Desde la mirada ayurvédica, la salud es mucho más que la ‘ausencia de enfermedad’. La salud es entendida como un estado de equilibrio de nuestro cuerpo, mente y espíritu, que debe ser preservado a lo largo de toda la vida. Por esto, el cuidado de la salud comienza mucho antes que se presenten los síntomas de una enfermedad, y requiere la toma de conciencia respecto a numerosos signos, muchas veces sutiles, que podemos observar y percibir si estamos atentos. Este equilibrio es, además, algo muy particular para cada individuo. Por ejemplo, el alimento que hace a una persona sentirse bien, puede ser perjudicial para otra. Detrás de esta diferencia, está el concepto de biotipo o ‘constitución’ individual que define, en términos muy generales, las características del cuerpo físico, mental y emocional de cada persona. El biotipo individual es entendido como una combinación de los elementos que existen en el universo (éter, aire, fuego, tierra y agua), y se agrupa en 3 categorías principales: Vata, Pitta, Kapha (los Doshas).